Ingredientes:•

Molho• Cebola picada• 2 filetes de alho-poró• 5 colheres (sopa) de azeite• Suco de 1 limão pequeno• 1 pitada de pimenta-do-reino branca• 1 pitada de fondor•

Salada• Alface• Rúcula• Escarola• Tomate seco• Queijo de búfala• Nozes• Manga

Sala da de Rúcula com roquefort
Ingredientes:• Folhas de rúcula• 40 g de queijo roquefort, esmigalhado• Azeite extravirgem• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon• Sal e pimenta-do-reino a gosto• 2 colheres (sopa) de vinagre

Prepare assim:• Faça a vinagrete, misturando a mostarda com o vinagre, o sal e a pimenta. Acrescente o azeite em fio, batendo sempre até formar uma emulsão;• Distribua as folhas de rúcula pelo prato;• Salpique com o queijo e jogue por cima a vinagrete.

Quiche lorraine Ingredientes:MASSA:• 1 kg de farinha especial• 400 g de manteiga• 1/2 colher (chá) de sal• 300 ml de leite• Manteiga (para untar a fôrma) RECHEIO:• 2 ovos• 75 ml de creme de leite• 1/2 colher (chá) de noz moscada em pó• 50 g de queijo emmental ralado• 50 g de queijo provolone ralado• 400 g de bacon Prepare assim: MASSA:• Misture em um recipiente a farinha, a manteiga e o sal, até formar uma espécie de farofa grossa;• Adicione o leite aos poucos e amasse com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea. Cubra-a e leve à geladeira por 20 minutos;• Abra a massa com rolo e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda, untada com manteiga. Fure o fundo da massa com um garfo, para que não estufe.

RECHEIO:• Corte o bacon em cubos pequenos, salteie-os em uma frigideira e reserve;• Em um recipiente, misture os ovos, o creme de leite e a noz-moscada;• Adicione os queijos e o bacon e misture bem;• Coloque o recheio sobre a massa e leve-a ao forno pré-aquecido a 170ºC, por aproximadamente 40 minutos.

Bruschetta de tomate INGREDIENTES: 4 fatias de pão italiano 1 dente de alho amassado 1 colher de sopa de azeite 2 tomates picados Sal a gosto Manjericão em folhas MODO DE PREPARO: Asse em forno alto prequecido as fatias de pão, por 10 minutos.Esquente o azeite, coloque o alho, o sal e o tomate. Refogue bem por 2 minutos em fogo baixo. Espalhe sobre as fatias de pão, decore com folhas de manjericão e sirva. Tempo de Preparo : 25 minutos - Rendimento : 4 porções Calorias : 178 por porção

BOLO DE CHOCOLATE COM COCO Massa Ingredientes: 6 ovos 6 colheres de sopa de Nescau 1 pacote de 100 gramas de coco ralado 1 colher de sopa de fermento em pó 6 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga Modo de fazer: Colocar tudo no liquidificador e bater bem. Levar ao forno. Estará pronto quando espetar o palito e ele sair sequinho. Calda Ingedientes: 3 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de Nescau 3 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de margarina Modo de fazer: Levar em uma panela ao fogo, mexer bem. Após ferver colocar sobre o bolo ainda quente e todo furadinho (fazer furos com um garfo). Se quiser, pode cortar o bolo antes de derramar a calda, assim ela penetra ainda mais. Às vezes faço a receita da calda em dobro, o bolo fica bem úmido... Mas para quem não gosta de muito doce, uma receita só de calda fica bom.

Molho bechamel Ingredientes: 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de BECEL culinária 2 e ½ xícaras de leite desnatado 1 cebola pequena 1 cravo-da-índia 1 folha de louro sal pimenta-do-reino branca noz-moscada Modo de Preparo: Coloque em uma panela a Becel com a farinha de trigo e leve ao fogo baixo. Misture os ingredientes com um batedor (fouet) ou uma colher de pau. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos. Misture bem para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada), coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, mexendo regularmente. Se engrossar muito, coloque um pouco mais de leite. Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar. Utilize conforme solicitado na receita. Dicas: Esta é a base para creme de espinafre, creme de milho etc...

Molho Barbecue do Zéric Receita de olhômetro. Ingredientes: Cebola Manteiga Rapadura Goiabada Mostarda Molho shoyo Molho Inglês Catchup Preparo: Picar a cebola bem miudinho ,juntar a rapadura e a goiabada e derretar nessa mistura. Depois acrescentar os outros ingredientes e mexer até chegar a uma consistência bacana. OBS: eu ainda arrisco um chilli... essa receita é uma delícia!

Mousse de chocolate Francês..... segundo a Cláudia Ingredientes: 1 barra (200g) de chocolate ao leite 1 barra (200g) de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 3 ovos Modo de preparo: Derreta as barras em banho maria, adicione 3 gemas e o creme de leite. Retire do fogo. Bata as claras em neve e misture tudo. Coloque na geladeira.

Arroz à Piamontese
Culinarista Mauro Rebelo


2 xícaras (chá) de arroz cru sem lavar
2 tabletes de caldo de carne
1/2 litro de vinho branco
1 copo pequeno de champignon (100 g)
100 g de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite
1 litro de água
4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo
Coloque o óleo em uma panela. Acrescente o arroz, um tablete de caldo de carne e o vinho. Leve ao fogo até ferver. Depois, mexa o arroz e acrescente o champignon. Coloque a cada 2 minutos, um pouco da água com o restante do caldo de carne dissolvido. Quando o arroz estiver cozido mas ainda com um poquinho de água (úmido) colocar o queijo ralado e mexer bem. Por último, acrescentar o creme de leite, deixar esquentar mais um pouco e levar direto para a mesa. Atenção: O arroz a piamontese não pode ficar esperando. Tem que ser consumido imediatamente. Culinarista Mauro Rebelo

Brownie

4 ovos,
2 xic.de chá de açúcar,
1 xíc.chá de manteiga sem sal,
l xic de chá.de chocolate em pó peneirado,
½ colheres de café de sal,
1 xic. de farinha de trigo
12 metades de noz,
untar com manteiga e farinha.

No processador, acondicione os ovos, o açúcar e bata um minuto. Adicione a manteiga e bata mais 1 minuto. Junte o chocolate e bata até misturar completamente..
Ponha o sal farinha e bata mais um minuto. Despeje a massa na forma, e asse por 30 minutos esfrie por 20 minutos corte e enfeite com as nozes, por
cima. Embrulhar em papel filme cada pedaço para conservar.


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ARROZ Á LA PIEMONTAISE
Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de caldo de frango
½ cebola picada
150 ml de creme de leite
1 xícara de cogumelos em conserva, drenados
2 colheres de sopa de requeijão
3 colheres de sopa de queijo parmesão
sal e pimenta


Modo de preparo:

Doure a cebola na manteiga e refogue o arroz numa frigideira.
Acrescente o caldo, abaixe o fogo e tampe a panela até cozinhar. Em outra frigideira, aqueça o creme de leite e junte os cogumelos.
Acrescente o arroz cozido, o requeijão e o parmesão.
Tempere com sal e pimenta e mexa até ficar homogêneo.
Sirva em seguida.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de caldo de frango
½ cebola picada
150 ml de creme de leite
1 xícara de cogumelos em conserva, drenados
2 colheres de sopa de requeijão
3 colheres de sopa de queijo parmesão
sal e pimenta


Modo de preparo:

Doure a cebola na manteiga e refogue o arroz numa frigideira.
Acrescente o caldo, abaixe o fogo e tampe a panela até cozinhar. Em outra frigideira, aqueça o creme de leite e junte os cogumelos.
Acrescente o arroz cozido, o requeijão e o parmesão.
Tempere com sal e pimenta e mexa até ficar homogêneo.
Sirva em seguida.

Molho Barbecue (simples) 1 col (sopa) de óleo 2 col (sopa) de cebola picada 1/2 xícara de açúcar mascavo 1/4 xícara de vinagre branco 2 col (sopa) de molho inglês 1 folha de louro 2 xícaras de catchup 1/2 xícara de água 1 col (sopa) de chili em pó Sal e pimenta do reino Prepare o molho refogando a cebola no óleo e acrescentando o açúcar mascavo e o vinagre, dissolva o açúcar e acrescente o molho inglês, o catchup, o louro e o chili em pó. Coloque ½ xícara de água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar, tempere com sal e pimenta do reino, coe e reserve.