Molho Alfredo

O molho, na verdade, veio do Fettucini Alfredo, feito e lançado para a fama mundial pelo restaurante Alfredo, da Via Della Scrota, em Roma. Para que a verdade seja dita, ninguém sabe se os fettucini eram melhores que o molho. Mas alguém deixou os fettucinis de lado e lançou ao mercado o molho....eh!eh!.. mundo capitalista este!...
Não sei se esta receita é verdadeira ou se assemelha ao verdadeiro molho alfredo servido la na italia, mas fizemos aqui em casa e confesso, fica uma delícia !!!

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres de manteiga ou margarina
• 4 colheres de queijo parmesão
• 1 colher de salsinha
• sal e pimenta(pouco)

Modo de fazer

Em uma frigideira derretemos a margarina e agregamos o creme de leite. Mexemos suavemente para os dois darem liga e quando vemos que começa a ferver, polvilhamos o queijo por cima e continuamos mexendo. Sempre cuidando para não passar da fervura porque corta o creme. … bom utilizar fogo brando. Quando sentimos que tudo foi misturado e levantou as famosas borbulhas da fervura, acrescentamos o sal , pimenta e a salsinha e ....nosso molho está pronto...só em 10 minutos... prático não ?

Variações

Quando colocamos a manteiga para derreter podemos acrescentar alho picado, deixamos dourar ele só um pouco e continuamos com o resto...isso é Alfredo ao alho.
Também podemos substituir o Parmesão por Gruyere (nos USA chamado Blue cheese), ou acrescentar um tomate picadinho no final.. etc.. etc.. gente...podemos brincar com este molho de várias formas é só usar a imaginação !
O interessante deste molho é que podemos comer as mesmas pastas com outro sabor e bem mais rápido...

A Dica

Sempre que fervemos massas, é bom agregarmos um pouco de óleo na água para que saiam soltinhas. E quando escorremos elas é bom dar um pequeno banho de água fria para fazer o choque térmico e as massas não virarem uma bola de qualquer coisa....

Bom Apetite !!!
Denise
Fonte: Comunidade Cheffs do Brasil
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=69745&tid=169919